Thực phẩm tốt nhất cho bệnh Crohn bùng phát
Các triệu chứng của bệnh Crohn thường bùng phát đột ngột. Ăn đúng loại thực phẩm có thể giúp kiểm soát và làm giảm những cơn bùng phát này.
Bệnh Crohn (CD) là một tình trạng kéo dài gây viêm và kích ứng dọc theo các bộ phận của đường tiêu hóa. Giống như viêm loét đại tràng (UC), CD là một loại bệnh viêm ruột (IBD).
Việc bùng phát đĩa CD có thể gây ra hoặc làm trầm trọng thêm các triệu chứng, chẳng hạn như:
- bệnh tiêu chảy
- đầy hơi
- chuột rút và đau bụng
- buồn nôn
- ăn mất ngon
Chán ăn và tiêu chảy liên tục có thể dẫn đến mất nước và suy dinh dưỡng.
Trong thời gian bùng phát, Crohn’s and Colitis Foundation khuyên bạn nên tránh những tác nhân có thể xảy ra. Một người nên ăn thức ăn mềm và nhạt, nhưng đủ dinh dưỡng.
Trong bài viết này, chúng tôi mô tả 12 loại thực phẩm tốt nhất nên ăn trong quá trình bùng phát CD. Chúng tôi cũng xem xét những loại thực phẩm để tránh.
1. Ngũ cốc tinh chế
Ngũ cốc tinh chế có ít chất xơ lên men hơn ngũ cốc nguyên hạt, vì vậy chúng đi qua đường tiêu hóa nhanh hơn. Chúng có xu hướng dễ đi vào ruột hơn và ít có khả năng gây viêm hơn.
Ví dụ về ngũ cốc tinh chế bao gồm:
- bánh mì trắng
- gạo trắng
- mỳ ống
- bánh quy giòn
- bánh xèo
- Bánh quế
- đồ ăn nhẹ từ cơm
Ngũ cốc chế biến sẵn ít chất xơ cũng là một lựa chọn tốt.
Ngoài ra, ngũ cốc tinh chế tăng cường chứa các chất dinh dưỡng thiết yếu bổ sung, chẳng hạn như vitamin và khoáng chất, vì vậy một người nên tìm kiếm các sản phẩm tăng cường.
Ví dụ, nhiều loại bánh mì được tăng cường iốt và folate. Các nhà sản xuất cũng có xu hướng tăng cường ngũ cốc ăn liền với:
- vitamin A, C và D
- thiamine
- bàn là
- folate
2. Bột yến mạch
Bột yến mạch làm từ yến mạch cán hoặc nhanh là một loại ngũ cốc tinh chế, có ít chất xơ hơn một chút so với yến mạch cắt thép. Các nhà sản xuất sản xuất yến mạch bằng cách loại bỏ vỏ.
Khi bị bùng phát CD, tốt nhất nên tránh thực phẩm có chứa chất xơ không hòa tan, có thể làm trầm trọng thêm các triệu chứng tiêu chảy.
Bột yến mạch chứa một chất xơ hòa tan được gọi là beta-glucan. Nó có thể giúp làm dịu tiêu chảy bằng cách hấp thụ nước trong ruột, tạo thành gel, làm chậm quá trình tiêu hóa và thêm khối lượng vào phân.
Hãy thử thêm yến mạch vào sinh tố có chứa trái cây gọt vỏ, ít chất xơ. Chia nhỏ thức ăn trong máy xay giúp tiêu hóa dễ dàng hơn.
3. Trái cây ít chất xơ
Trái cây ít chất xơ rất dễ tiêu hóa và có thể giúp kiểm soát tiêu chảy.
Những ví dụ bao gồm:
- chuối
- dưa ngọt
- dưa hấu
- dưa lưới
- trái đào
Lượng chất xơ trong một miếng trái cây thay đổi khi nó chín. Trái cây chín nói chung có ít chất xơ hơn trái cây chưa chín.
Tuy nhiên, trong thời gian bùng phát CD, tốt nhất bạn nên ăn trái cây theo khẩu phần nhỏ.
4. Trái cây gọt vỏ hoặc luộc chín
Loại bỏ vỏ hoặc vỏ trái cây có thể làm giảm lượng chất xơ không hòa tan, chẳng hạn như lignin và cellulose.
Săn trộm và bảo quản trái cây cũng có thể làm giảm lượng chất xơ. Nói chung, trái cây càng trải qua nhiều quá trình chế biến thì cơ thể càng dễ tiêu hóa.
Trái cây đóng hộp và nấu chín thường ít chất xơ, nhưng chúng có thể chứa lượng đường cao, vì vậy hãy ăn vừa phải.
5. Rau nấu chín và gọt vỏ
Gọt vỏ rau củ sẽ loại bỏ một số chất xơ không hòa tan.
Nhiều loại rau có nhiều chất xơ, nhưng cũng như trái cây, gọt vỏ sẽ loại bỏ một lớp chất xơ không hòa tan.
Một số loại rau không cần gọt vỏ, chẳng hạn như măng tây và nấm, nhưng nó có thể giúp loại bỏ vỏ của khoai tây, cà rốt và bí.
Nấu chín rau cũng giúp chúng dễ tiêu hóa hơn và nó có thể làm giảm hàm lượng chất xơ.
Tuy nhiên, tránh nướng hoặc chiên rau trong dầu hoặc bơ, vì chất béo có thể gây kích ứng hệ tiêu hóa và làm trầm trọng thêm các triệu chứng của Crohn’s. Thay vào đó, hãy thử luộc hoặc hấp chúng.
6. Nước ép rau và trái cây
Nước ép rau và trái cây ít chất xơ và nhiều vitamin và khoáng chất. Các nhà sản xuất cũng tăng cường một số loại nước trái cây.
Tốt nhất là tránh đường trong thời gian bùng phát CD, nhưng một ly nước ép trái cây pha loãng hàng ngày không chứa thêm đường có thể giúp tăng lượng chất dinh dưỡng của một người.
Vitamin C từ nước ép trái cây cũng có thể giúp ruột hấp thụ chất sắt.
7. Thịt nạc
Thực phẩm giàu chất béo có thể làm trầm trọng thêm hoặc kéo dài các triệu chứng trong quá trình bùng phát CD.
Tuy nhiên, protein và các chất dinh dưỡng khác từ các sản phẩm động vật có thể giúp ngăn ngừa suy dinh dưỡng.
Thịt gà không da và gà tây là những ví dụ điển hình về thịt nạc. Nếu một người mua thịt đỏ, chẳng hạn như thịt lợn, họ nên chọn phần thịt nạc nhất có sẵn và cắt bỏ phần mỡ thừa có thể nhìn thấy được.
8. Cá nhiều dầu
Cá có dầu chứa chất béo có lợi cho sức khỏe, bao gồm cả axit béo omega-3. Những chất này chống lại chứng viêm và có thể giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tim và một số bệnh ung thư.
Các chuyên gia sức khỏe thường khuyên bạn nên ăn ít nhất 2 phần cá dầu mỗi tuần. Chúng có thể bao gồm cá hồi, cá hồi, cá thu, cá trích, cá ngừ và cá mòi.
Để giữ lượng chất béo ở mức thấp nhất có thể, hãy nướng cá hoặc nướng chúng với một lượng nhỏ dầu thực vật.
Tốt nhất là nấu chín cá, để dễ tiêu hóa.
9. Đậu nành, trứng và đậu phụ
Đậu nành, trứng và đậu phụ là những nguồn cung cấp protein nạc tuyệt vời.
Ngoài ra, lòng đỏ trứng chứa một lượng lớn vitamin D, và những người mắc chứng CD thường bị thiếu vitamin D và A.
Ngoài protein nạc, đậu nành và đậu phụ chứa các peptide hoạt tính sinh học, và một số nghiên cứu cho thấy rằng chúng có đặc tính chống oxy hóa và chống viêm, có thể giúp kiểm soát IBD.
10. Sữa chua và các sản phẩm từ sữa khác
Nhiều loại sữa chua có chứa probiotics, là vi khuẩn có lợi cho sức khỏe có thể giúp giảm viêm trong ruột.
Tuy nhiên, một số nghiên cứu cho rằng chế phẩm sinh học đậm đặc có thể tạo ra các kết quả khác nhau.
Ngoài ra, các sản phẩm từ sữa rất giàu canxi và các nhà sản xuất có thể bổ sung vitamin D và C.
Tuy nhiên, nhiều loại có chứa lactose, một loại đường và một số bác sĩ khuyên bạn nên loại bỏ lactose khỏi chế độ ăn uống. Các siêu thị thường dự trữ các sản phẩm sữa không chứa lactose, bao gồm cả sữa chua.
11. Trà xanh
Uống trà xanh có thể có lợi cho những người bị CD.
Kết quả của một nghiên cứu năm 2018 chỉ ra rằng một chất hóa học trong trà xanh, epigallocatechin-3-gallate, giúp chống lại chứng viêm trong các tế bào ruột của con người được nuôi cấy trong phòng thí nghiệm. Tuy nhiên, các nhà nghiên cứu vẫn chưa thử nghiệm hóa chất này trên người.
Trà xanh cũng là một thay thế lành mạnh cho cà phê và đồ uống có đường, cả hai đều có thể làm trầm trọng thêm các triệu chứng của CD.
12. Curcumin
Curcumin là một hợp chất chính trong nghệ. Các nghiên cứu trên chuột và tế bào người cho thấy rằng chất curcumin có đặc tính chống viêm và chống oxy hóa.
Nghiên cứu liên quan đến việc sử dụng một dạng curcumin tinh khiết, chỉ ra rằng hợp chất này có thể giúp duy trì sự thuyên giảm ở những người bị UC. Thuyên giảm là giai đoạn mà các triệu chứng nhẹ hoặc biến mất.
Nghệ có thể giúp thêm gia vị cho bữa ăn mà không làm nặng ruột.
Các chất bổ sung curcumin tồn tại, nhưng chúng có thể gây ra các tác dụng phụ nhẹ, chẳng hạn như đầy hơi, đầy hơi và tiêu chảy. Nói chuyện với bác sĩ trước khi thử thực phẩm chức năng.
Các thực phẩm cần tránh
Một số loại thực phẩm có thể kích hoạt hoặc làm trầm trọng thêm các triệu chứng CD. Những ví dụ bao gồm:
- bỏng ngô, các loại hạt và ngũ cốc nguyên hạt
- thực phẩm giàu chất xơ khác, đặc biệt là những thực phẩm giàu chất xơ không hòa tan
- rau với vỏ của chúng
- rau xanh sống
- các loại rau họ cải, chẳng hạn như bông cải xanh và súp lơ trắng
- thịt đỏ
- chất béo không có lợi, chẳng hạn như chất béo trong bơ, dầu dừa và bơ thực vật
- thức ăn mặn, bao gồm cả thức ăn chế biến sẵn và thức ăn sẵn
- trái cây có vỏ và hạt
- thức ăn cay
- cafein
- rượu
- đồ uống có ga
- thực phẩm có chứa cồn đường, bao gồm nhiều sản phẩm ít đường hoặc không đường
Tóm lược
Sự bùng phát của CD có thể gây tiêu chảy, đau bụng và chán ăn. Nếu các triệu chứng kéo dài, chúng có thể dẫn đến suy dinh dưỡng và mất nước.
Trong thời gian bùng phát, điều cần thiết là uống nhiều nước và tránh các thực phẩm làm trầm trọng thêm các triệu chứng.
Ăn thực phẩm dễ tiêu hóa và giàu chất dinh dưỡng có thể giúp giảm bớt các triệu chứng và thúc đẩy quá trình chữa bệnh.
Trong thời gian thuyên giảm, điều quan trọng là phải ăn một chế độ ăn uống cân bằng và lành mạnh. Nói chuyện với bác sĩ hoặc chuyên gia dinh dưỡng trước khi thực hiện bất kỳ thay đổi chế độ ăn uống quan trọng nào.
