Rượu đường tốt hay xấu cho bạn?
Rượu đường được sử dụng để thay thế cho đường trong một số loại thực phẩm, đặc biệt là những loại được dán nhãn “không đường” hoặc “không thêm đường”. Khi tiêu thụ tăng lên, điều quan trọng là phải xem xét những lợi ích sức khỏe tiềm ẩn và rủi ro của rượu đường.
Trong bài viết này, chúng tôi xem xét liệu rượu đường có tốt cho bạn hay không. Chúng tôi xem xét những lợi ích và rủi ro tiềm ẩn, cũng như các loại hình sẵn có khác nhau.
Những lợi ích sức khỏe có thể có
Trong một nghiên cứu được xuất bản trong Tạp chí Dinh dưỡng Lâm sàng Hoa Kỳ, các nhà nghiên cứu phát hiện ra rằng lượng đường bổ sung cung cấp khoảng 14,1% lượng calo tiêu thụ cho trẻ em và người lớn ở Hoa Kỳ từ năm 2003 đến năm 2010.
Có thể có mối liên hệ giữa việc tiêu thụ thêm đường và các tình trạng sức khỏe nhất định, bao gồm béo phì, tiểu đường và bệnh tim. Do đó, nhiều người đang tìm cách giảm lượng đường bổ sung mà họ tiêu thụ. Chọn thực phẩm được làm ngọt bằng cồn đường có thể hữu ích.
Rượu đường cũng cung cấp ít calo hơn đường, vì vậy chúng có thể có lợi cho những người đang cố gắng giảm cân bằng cách giảm lượng calo nạp vào.
Một lợi ích có thể có khác của rượu đường là liên quan đến cách cơ thể xử lý chúng. Chúng không được cơ thể hấp thụ và tiêu hóa hoàn toàn nên ít làm tăng lượng đường trong máu. Thực phẩm được làm ngọt bằng cồn đường có thể cho phép những người mắc bệnh tiểu đường duy trì kiểm soát lượng đường trong máu tốt hơn trong khi vẫn thưởng thức đồ ngọt ở mức độ vừa phải.
Rượu đường cũng mang lại những lợi ích tiềm năng cho sức khỏe răng miệng. Vi khuẩn sống trong miệng không ăn cồn đường nên không gây sâu răng như đường thông thường.
Những rủi ro sức khỏe có thể xảy ra và những cân nhắc
Tiêu thụ một lượng lớn rượu đường có thể dẫn đến đầy hơi, tiêu chảy hoặc các vấn đề tiêu hóa khác. Như đã đề cập ở trên, rượu đường không được cơ thể hấp thụ hoàn toàn.
Đối với những người bị hội chứng ruột kích thích (IBS), rượu đường là một loại carbohydrate chuỗi ngắn có thể gây ra các triệu chứng.
Polyols - một tên gọi khác của rượu đường - được bao gồm trong từ viết tắt FODMAPs, là viết tắt của các oligosaccharides, disaccharides, monosaccharide, và polyols có thể lên men. Chế độ ăn ít FODMAP có thể giúp kiểm soát các triệu chứng tiêu hóa ở một số người bị IBS.
Thực phẩm được dán nhãn “không đường” hoặc “không thêm đường” có thể gây nhầm lẫn cho một số người tiêu dùng, những người có thể tin rằng những thực phẩm này sẽ không ảnh hưởng đến lượng đường trong máu của họ. Nhiều thực phẩm được dán nhãn “không đường” hoặc “không thêm đường” vẫn cung cấp calo, chất béo và carbohydrate.
Tất cả người tiêu dùng nên đọc nhãn thực phẩm để họ biết thông tin dinh dưỡng.
Các loại và nguồn
Nhiều loại đường rượu tồn tại trong tự nhiên. Rượu đường cũng có thể được sản xuất để sử dụng trong thực phẩm và dược phẩm.
Dưới đây là danh sách các loại cồn đường thường được sử dụng, nguồn gốc và độ ngọt của chúng so với đường thông thường.
Sorbitol
Sorbitol được tìm thấy tự nhiên trong một số loại trái cây. Khi được sử dụng để sản xuất các sản phẩm thực phẩm, nó thường được sản xuất từ dextrose có nguồn gốc từ bột ngô.
Sorbitol có vị ngọt khoảng 60% so với đường thông thường.
Mannitol
Mannitol được tìm thấy tự nhiên trong nhiều loại thực vật, bao gồm dâu tây, nấm và hành tây. Nó có thể được tạo ra bằng cách sử dụng fructose từ bột bắp.
Mannitol cũng ngọt khoảng 60% so với đường thông thường.
Maltitol
Maltitol được làm bằng cách sử dụng maltose từ bột ngô.
Nó có vị ngọt khoảng 75% như đường thông thường.
Thủy phân tinh bột hydro hóa
Thủy phân tinh bột hydro hóa được làm từ tinh bột, với bột ngô được sử dụng thường xuyên nhất.
Độ ngọt của chúng phụ thuộc vào cách trang điểm, nhưng khoảng 20 đến 50 phần trăm so với đường thông thường.
Erythritol
Erythritol cũng được sản xuất từ bột ngô, nhưng nó là duy nhất vì quá trình sản xuất bao gồm quá trình lên men.
Nó có vị ngọt khoảng 70% so với đường thông thường.
Xylitol
Xylitol có thể được làm từ một số vật liệu khác nhau, bao gồm gỗ bạch dương, lõi ngô và thân cây mía còn sót lại.
Nó cũng ngọt như đường thông thường và cũng có vị bạc hà mát lạnh.
Isomalt
Isomalt được làm từ đường nhưng chỉ có vị ngọt khoảng 55%.
Lactitol
Lactitol được làm từ váng sữa và có vị ngọt khoảng 35% so với đường thông thường.
Thông tin dinh dưỡng
Sucrose hoặc các loại đường khác chứa khoảng 4 calo mỗi gam (g). Bảng dưới đây phác thảo số lượng calo trong rượu đường, theo Tổ chức Hội đồng Thông tin Thực phẩm Quốc tế.
Rượu đường có thể được tìm thấy trong nhiều loại sản phẩm, bao gồm một số loại sau:
- bánh nướng
- kẹo
- vitamin nhai được
- sôcôla
- thuốc ho
- xi-rô ho
- đồ uống
- sương giá
- nướu răng
- kem
- thạch
- nước súc miệng
- bánh pudding
- thuốc đánh răng
Chúng khác với đường thông thường như thế nào?
Rượu đường khác với đường thông thường ở nhiều điểm. Chúng không được hấp thụ và tiêu hóa hoàn toàn trong cơ thể nên ít ảnh hưởng đến lượng đường trong máu.
Hormone insulin chỉ cần một lượng nhỏ hoặc hoàn toàn không cần thiết để chuyển hóa rượu đường. Chúng cũng cung cấp ít calo hơn mỗi gam so với đường thông thường.
Ngoài ra, sự khác biệt về cấu trúc hóa học tồn tại giữa rượu đường và đường thông thường.
Một điểm khác biệt khác giữa rượu đường và đường thông thường là hương vị. Nhiều loại rượu đường, ngoại trừ maltitol và xylitol, có vị ít ngọt hơn nhiều so với đường thông thường. Một số còn có vị bạc hà hoặc mát lạnh trong miệng.
Lấy đi
Tóm lại, rượu đường có nhiều công dụng đa dạng trong công nghiệp thực phẩm và dược phẩm. Chúng có thể ảnh hưởng đến nhiều khía cạnh của sản phẩm. Chúng cung cấp ít calo hơn mỗi gam so với đường thông thường nhưng vẫn mang lại hương vị ngọt ngào.
Chúng có thể có lợi cho việc quản lý cân nặng, kiểm soát lượng đường trong máu và sức khỏe răng miệng.
Tiêu thụ rượu đường quá mức có thể gây khó chịu cho đường tiêu hóa, vì vậy điều quan trọng là mọi người phải đọc nhãn và lưu ý đến lượng đường họ tiêu thụ.
