Nồi chiên không khí có tốt cho sức khỏe không?
Chúng tôi bao gồm các sản phẩm mà chúng tôi nghĩ là hữu ích cho độc giả của chúng tôi. Nếu bạn mua thông qua các liên kết trên trang này, chúng tôi có thể kiếm được một khoản hoa hồng nhỏ. Đây là quy trình của chúng tôi.
Nhiều nguồn tin khẳng định rằng bếp chiên không khí cung cấp một giải pháp thay thế lành mạnh để chế biến các món chiên. Nhưng những lợi ích và rủi ro khi nấu ăn bằng nồi chiên không khí là gì?
Bếp chiên không khí đã có một sự gia tăng phổ biến gần đây do nhận thức về sức khỏe ngày càng tăng và nhu cầu tiếp tục đối với thực phẩm chiên. Người dân ở Mỹ ăn nhiều khoai tây hơn bất kỳ loại rau nào khác, với 40% trong tổng số này đến từ các sản phẩm đông lạnh, chẳng hạn như khoai tây chiên.
Các nhà sản xuất bếp chiên không khí quảng cáo thiết bị này như một phương pháp để chế biến và thưởng thức các món chiên mà không gây ảnh hưởng xấu đến sức khỏe của thực phẩm chiên bằng dầu. Thực phẩm chiên trong không khí có hàm lượng chất béo thấp hơn thực phẩm chiên ngập dầu, có nghĩa là chúng có thể có lợi cho sức khỏe hơn.
Tuy nhiên, một số người lo ngại về những rủi ro sức khỏe có thể xảy ra khi sử dụng hình thức nấu ăn mới này, chủ yếu do lo ngại về độc tính và ung thư; những người khác thì nghi ngờ về những lợi ích được cho là của thực phẩm chiên trong không khí.
Trong bài viết này, chúng tôi xem xét những lợi ích và rủi ro sức khỏe của việc sử dụng bếp chiên không khí và so sánh kỹ thuật này với các phương pháp nấu ăn khác.
Nồi chiên không khí so với các phương pháp nấu ăn khác
Các nhà sản xuất đã thiết kế bếp chiên không khí để tạo ra một phương pháp lành mạnh hơn để nấu các món chiên ngập dầu, không thay thế các phương pháp chế biến thực phẩm truyền thống, có lợi cho sức khỏe như quay và nướng.
Thực phẩm chiên ngập dầu có xu hướng chứa nhiều chất béo hơn so với thực phẩm được nấu theo cách khác.
Trong khi 100 gam ức gà rán và tẩm bột có chứa 13,2 g chất béo, so với chỉ 0,39 g chất béo trong ức gà nướng trong lò, nhiều người thích hương vị và kết cấu của gà rán hơn.
Vì bếp chiên không khí yêu cầu một phần nhỏ dầu mà nồi chiên sâu cần, mọi người có thể có một bữa ăn lành mạnh hơn với hương vị và kết cấu tương tự.
Điều này là mong muốn vì việc giảm lượng dầu ăn vào có thể rất có lợi cho sức khỏe của một người. Các nhà khoa học đã liên kết việc hấp thụ chất béo từ dầu thực vật với nhiều tình trạng sức khỏe, bao gồm nhưng không giới hạn ở việc tăng nguy cơ mắc bệnh tim và tỷ lệ viêm cao hơn.
Không có điều gì đảm bảo rằng gà rán trong không khí có lợi cho sức khỏe hơn gà quay, nướng, nấu chậm hoặc áp chảo. Có rất nhiều thiết bị khác có khả năng cung cấp những món ăn ngon, có lợi cho sức khỏe. Chúng chỉ không dẫn đến kết cấu chiên giòn mà bếp chiên không khí cung cấp.
Làm thế nào để nồi chiên không khí hoạt động?
Bếp chiên không khí hoạt động bằng cách luân chuyển không khí nóng xung quanh thực phẩm để tạo ra độ giòn như trong các món chiên truyền thống.
Nồi chiên không khí thực hiện được điều này bằng cách loại bỏ các loại dầu có hàm lượng chất béo cao và calo cao khỏi quá trình nấu nướng.
Bằng cách chỉ sử dụng 1 muỗng canh dầu ăn thay vì nhiều chén, một người có thể tạo ra kết quả tương tự như họ làm với một nồi chiên ngập dầu với một phần nhỏ chất béo và calo.
Các nhà nghiên cứu chỉ ra rằng bếp chiên không khí sử dụng không khí được làm nóng có chứa các giọt dầu mịn để lấy hơi ẩm ra khỏi thực phẩm. Kết quả là một sản phẩm có đặc điểm tương tự như thực phẩm chiên, mặc dù với lượng chất béo thấp hơn đáng kể.
Giống như nhiều phương pháp nấu ăn khác, chiên trong không khí gây ra một phản ứng hóa học - hiệu ứng Maillard - giúp cải thiện màu sắc và hương vị của thực phẩm chiên trong không khí.
Lợi ích của bếp chiên không khí
Khi được sử dụng đúng cách, bếp chiên không khí mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe:
Sử dụng bếp chiên không khí có thể thúc đẩy giảm cân
Ăn nhiều thức ăn chiên hơn có liên quan trực tiếp đến nguy cơ béo phì cao hơn. Điều này là do thực phẩm chiên ngập dầu có xu hướng chứa nhiều chất béo và calo.
Chuyển từ thực phẩm chiên ngập dầu sang thực phẩm chiên trong không khí và giảm ăn thường xuyên các loại dầu không tốt cho sức khỏe có thể thúc đẩy giảm cân.
Nồi chiên không khí có thể an toàn hơn nồi chiên sâu
Thực phẩm chiên ngập dầu bao gồm việc làm nóng một thùng lớn chứa đầy dầu khét. Điều này có thể gây ra rủi ro về an toàn. Trong khi bếp chiên không khí nóng lên, không có nguy cơ bị tràn, bắn tung tóe hoặc vô tình chạm vào dầu nóng. Mọi người nên sử dụng máy chiên cẩn thận và làm theo hướng dẫn để đảm bảo an toàn.
Nồi chiên không khí làm giảm nguy cơ hình thành acrylamide độc hại
Chiên thực phẩm trong dầu có thể khiến các hợp chất nguy hiểm phát triển, chẳng hạn như acrylamide. Hợp chất này hình thành trong một số loại thực phẩm trong quá trình nấu nướng bằng nhiệt độ cao, chẳng hạn như chiên ngập dầu.
Theo Cơ quan Nghiên cứu Ung thư Quốc tế, acrylamide có thể có liên quan đến sự phát triển của một số bệnh ung thư, bao gồm ung thư nội mạc tử cung, buồng trứng, tuyến tụy, vú và thực quản. Các nghiên cứu bổ sung cũng cho thấy mối liên hệ giữa acrylamide trong chế độ ăn uống và ung thư thận, nội mạc tử cung hoặc ung thư buồng trứng, mặc dù kết quả không chắc chắn.
Bằng cách chuyển sang chiên không khí, mọi người có thể giảm nguy cơ có acrylamide trong thực phẩm của họ.
Cắt giảm thực phẩm chiên rán giúp giảm nguy cơ mắc bệnh
Nấu ăn với dầu và ăn các món chiên truyền thống thường xuyên có liên quan đến nhiều tình trạng sức khỏe bất lợi. Thay thế chiên ngập dầu bằng các phương pháp nấu ăn khác có thể làm giảm nguy cơ mắc các biến chứng này.
Tác hại của bếp chiên không khí
Mặc dù bếp chiên không khí có những lợi ích của chúng, nhưng chúng cũng có bộ sưu tập tác dụng phụ độc đáo của riêng mình, bao gồm nhưng không giới hạn ở những điều sau:
Rán không khí không đảm bảo một chế độ ăn uống lành mạnh
Mặc dù bếp chiên không khí có khả năng cung cấp nhiều lựa chọn thực phẩm tốt cho sức khỏe hơn so với nồi chiên ngập dầu, nhưng việc hạn chế hoàn toàn lượng thức ăn chiên có thể có lợi đáng kể cho sức khỏe của một người.
Chỉ cần thay thế tất cả các loại thực phẩm chiên ngập dầu bằng thực phẩm chiên trong không khí không có cách nào đảm bảo một chế độ ăn uống lành mạnh.
Để có sức khỏe tối ưu, mọi người nên tập trung vào chế độ ăn nhiều rau, trái cây, ngũ cốc nguyên hạt và protein nạc.
Rán không khí có thể tạo ra các hợp chất có hại khác
Trong khi bếp chiên không khí làm giảm khả năng hình thành acrylamide, các hợp chất có thể gây hại khác vẫn có thể hình thành.
Không chỉ chiên trong không khí vẫn có nguy cơ tạo ra acrylamit, mà các hydrocacbon thơm đa vòng và các amin dị vòng có thể là kết quả của tất cả quá trình nấu ở nhiệt độ cao với thịt.
Theo Viện Ung thư Quốc gia, những hợp chất này có mối liên hệ với nguy cơ ung thư.
Các nhà khoa học cần nghiên cứu bổ sung để làm rõ chính xác mối quan hệ của chiên trong không khí và các hợp chất này.
Thực phẩm chiên trong không khí không đảm bảo có lợi cho sức khỏe
Nồi chiên không khí có khả năng làm thực phẩm tốt cho sức khỏe hơn thực phẩm chiên ngập dầu, nhưng hãy nhớ rằng thực phẩm chiên vẫn là thực phẩm chiên. Khi nấu ăn quá nhiều dầu, sẽ luôn có những ảnh hưởng đến sức khỏe.
Tóm lược
Nghiên cứu về ảnh hưởng của thực phẩm chiên không khí hiện còn hạn chế, nhưng các chuyên gia nói chung khuyến cáo rằng mọi người nên hạn chế ăn thực phẩm chiên nói chung.
Chỉ vì ai đó đã nấu chín thực phẩm trong nồi chiên không khí không có nghĩa là nó có lợi cho sức khỏe hơn tất cả các thực phẩm khác. Hãy chắc chắn đưa các phương pháp nấu ăn khác vào thói quen ăn uống thường xuyên để có sức khỏe tối ưu.
Những người quan tâm đến việc mua một nồi chiên không khí có thể tìm thấy chúng tại các siêu thị hoặc lựa chọn giữa các thương hiệu trực tuyến.
Các lựa chọn nấu ăn khác bao gồm nướng bằng lò, nướng, nướng và áp chảo thực phẩm. Duy trì nhiều loại thực phẩm và phương pháp nấu ăn sẽ giúp mọi người có được một chế độ ăn uống lành mạnh hơn.
